Технології виробництва продуктів тривалого зберігання в системі професійної підготовки магістрів ОПП «Професійна освіта (Харчові технології)»

Abstract

В умовах воєнного стану питання забезпечення населення продовольчими ресурсами стає одним із ключових чинників національної безпеки та стабільності суспільства. Військові дії призводять до порушення логістичних ланцюгів постачання, обмеження доступу до свіжих продуктів, ризику дефіциту продовольства та підвищеної нестабільності ринку харчових товарів. Саме тому продукти тривалого зберігання набувають особливої важливості як елемент стратегічного продовольчого резерву – вони забезпечують харчову безпеку в умовах перерв у постачанні, евакуаційних потреб, масових переміщень населення та обмежених ресурсів для зберігання й транспортування.