РЕПОЗИТАРІЙ
Національного університету "Чернігівський колегіум" ім.Т.Г.Шевченка
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/12106Повний запис метаданих
| Поле DC | Значення | Мова |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Горбатович, Егор Миколайович | - |
| dc.date.accessioned | 2026-01-19T08:32:04Z | - |
| dc.date.available | 2026-01-19T08:32:04Z | - |
| dc.date.issued | 2025 | - |
| dc.identifier.citation | Горбатович Е. М. Застосування рослинної сировини з антиоксидантними властивостями у технології майонезу : магістр. кваліфікац. р-та студ. 2 курсу, групи 68-ФМТ, спец.: 181 Харчові технології / наук. керівник : к.т.н, доцент О.М. Савченко; Природничо-математичний факультет, Кафедра хімії, технологій та фармації. Чернігів, 2025. 121 с. | en_US |
| dc.identifier.uri | erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/12106 | - |
| dc.description.abstract | Кваліфікаційну роботу присвячено удосконаленню технології виробництва майонезу шляхом застосування рослинної сировини з вираженими антиоксидантними властивостями. Як функціональний інгредієнт у рецептурі використовували сушений базилік зеленого сорту Genovese та фіолетового сорту Purple Basil, які є перспективними натуральних добавок завдяки високому вмісту фенольних сполук, ефірних олій, флавоноїдів та інших біологічно активних речовин. | en_US |
| dc.publisher | Чернігів | en_US |
| dc.subject | майонез | en_US |
| dc.subject | сушений зелений базилік | en_US |
| dc.subject | сушений фіолетовий базилік | en_US |
| dc.subject | рафінована соняшникова олія | en_US |
| dc.subject | молоко пастеризоване | en_US |
| dc.subject | лимонний сік | en_US |
| dc.subject | антиоксидантні властивості | en_US |
| dc.title | Застосування рослинної сировини з антиоксидантними властивостями у технології майонезу | en_US |
| dc.type | Book | en_US |
| Розташовується у зібраннях: | спец.: 181 Харчові технології (магістр) | |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Горбатович_Застосування рослинної сировини.pdf | 3,55 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.