erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/9775 2026-04-07T03:40:31Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/11302 Назва: Проєкт цеху з виробництва оздоровчої кисломолочної продукції потужністю 60 т молока за зміну Автори: Мозгова, Катерина Анатоліївна Короткий огляд (реферат): Дана робота присвячена розробці проєкту цеху з виробництва оздоровчої кисломолочної продукції потужністю 60 тонн молока за зміну. В роботі розглянуто технологічні аспекти виробництва кефіру, йогурту та кисломолочного сиру, обґрунтовано вибір обладнання, проаналізовано питання контролю якості, санітарно-гігієнічних вимог, екологічної безпеки та економічної ефективності підприємства. Проєкт містить розрахунки витрат ресурсів, характеристику сировини та допоміжних матеріалів, вибір оптимальної технологічної схеми, а також техніко-економічне обґрунтування виробництва. 2025-01-01T00:00:00Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/11301 Назва: Проект кондитерської фабрики з виробництва цукристих виробів оздоровчого призначення потужністю 2 тис. т / рік Автори: Пітізін, Юрій Дмитрович Короткий огляд (реферат): Кондитерська промисловість є однією з важливих складових харчової галузі, яка займається виготовленням різноманітних виробів, що користуються високим попитом у споживачів, особливо у дітей. Проте, незважаючи на стабільний попит на кондитерську продукцію, підприємства, що займаються її виробництвом, стикаються з рядом викликів, серед яких — потреба в модернізації виробництва, зниження витрат, впровадження нових технологій, забезпечення якості та безпеки продукції. Важливими і актуальними завданнями кожної держави є збереження здоров’я і працездатності населення, збільшення тривалості та поліпшення якості життя своїх громадян. Відповідно до Концепції державної політики України в галузі харчування, пріоритетним напрямом є створення асортименту нових продуктів підвищеної харчової та біологічної цінності. 2025-01-01T00:00:00Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/11300 Назва: Проєкт кондитерської фабрики з виробництва борошняних кондитерських виробів оздоровчого призначення потужністю 4,5 тис т/рік Автори: Блудча, Віра Олександрівна Короткий огляд (реферат): В дипломній роботі розглянуто проєкт кондитерської фабрики з виробництва борошняних кондитерських виробів оздоровчого призначення потужністю 4,5 тис т/рік. Cкладено та обґрунтовано характеристику підприємства, наведено технологічні схеми та підібрано обладнання для виробництва печива пісочно-відсадного з додаванням меленого імбиру і мускатного горіху збагаченого кальцієм, печива пісочно-виїмкового на комбінованій жировій основі з додаванням шроту волоського горіху, бісквітного напівфабрикату «Калинова Прага» з додаванням порошку плодів калини. Наведено технологічні та енергетичні розрахунки. 2025-01-01T00:00:00Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/11299 Назва: Проєкт пивоварного заводу потужність 5 млн дал пива/рік Автори: Бережняк, Кароліна Олексіївна Короткий огляд (реферат): Актуальність даної роботи полягає в проєктуванні пивоварного заводу з використанням прискореної технології бродіння в ЦКБА. Перевагами встановлення ЦКБА є те, що бродіння та дозрівання пива здійснюється в одному апараті і це в свою чергу мінімізує контакт продукту з повітрям і ризик забруднення. Метою дипломної роботи є розроблення проєкту пивоварного заводу потужністю 5 млн. дал пива на рік з встановленням ЦКБА. На основі досліджень обрано місто для будівництва підприємства, розроблено апаратурно-технологічну схему виробництва, схему технохімічного контролю та перелічено метрологічне забезпечення. 2025-01-01T00:00:00Z