erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/421 2026-08-13T10:03:53Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13189 Назва: Розробити проєкт кондитерського комбінаті потужністю 17000 т. виробів на рік Автори: Ковбаса, Дмитро Володимирович Короткий огляд (реферат): Кваліфікаційний проєкт присвячений розробці сучасного кондитерського комбінату потужністю 17000 т виробів на рік із впровадженням високоефективного технологічного обладнання та автоматизованих систем транспортування й підготовки сировини. Проєкт спрямований на створення нового виробництва, забезпеченого стабільною якістю продукції та раціональне використання енергетичних і матеріальних ресурсів. У роботі розглянуто повний технологічний цикл виробництва кондитерських виробів – від приймання, зберігання та підготовки сировини до пакування і відвантаження готової продукції. 2026-01-01T00:00:00Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13188 Назва: Розробити проєкт хлібного комбінату потужністю 364000 т. хлібо-булочних виробів на рік Автори: Світельський, С.В. Короткий огляд (реферат): У роботі наведено характеристику підприємства та обґрунтовано вибір асортименту продукції. Виконано аналіз і оцінку якості основної та допоміжної сировини, розглянуто вимоги нормативної документації до її показників та умов зберігання. Розроблено технологічні схеми виробництва хлібобулочних виробів, наведено опис основних технологічних процесів і підібрано сучасне технологічне обладнання. 2026-01-01T00:00:00Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13187 Назва: Розробити проєкт кондитерської фабрики потужністю 5228 т. цукерок на рік Автори: Кавурко, Діана Олександрівна Короткий огляд (реферат): У кваліфікаційному проєкті розроблено проєкт кондитерської фабрики з виробничою потужністю 5228 тонн цукерок на рік. До асортименту продукції підприємства входять цукерки «М'який грильяж», цукерки «Кара-Кум» і напівфабрикат «Вафельний лист», призначений для виготовлення пралі нових цукерок. У роботі обґрунтовано вибір оптимального місця розташування підприємства, проаналізовано та описано технологічні схеми виробничого процесу, виконано розрахунки витрат основної й допоміжної сировини, пакувальних матеріалів, а також передбачено утилізацію виробничих відходів. 2026-01-01T00:00:00Z erpub.chnpu.edu.ua:8080/jspui/handle/123456789/13173 Назва: Проєкт міні-цеху з виробництва дієтичних напоїв на молочній основі Автори: Довгель, Аріна Павлівна Короткий огляд (реферат): У кваліфікаційному проєкті розглянуто питання проєктування міні-цеху з виробництва дієтичних напоїв на молочній основі продуктивністю 2 т за зміну. Обґрунтовано вибір асортименту продукції, зокрема біокефіру з масовою часткою жиру 3,2 %, біойогурту з масовою часткою жиру 1,0 % та ацидофіліну особливого з масовою часткою жиру 3,2 %. Проведено технологічні розрахунки сировини і готової продукції, визначено основні етапи виробництва та здійснено вибір і розрахунок технологічного обладнання. Розроблено заходи з технохімічного контролю, забезпечення якості продукції, охорони праці, екологічної безпеки та ефективного використання ресурсів. 2026-01-01T00:00:00Z